Vanille is een kruid gemaakt van orchideeën van het geslacht vanille, meestal van de platte vanille variëteit. Vanille is afgeleid van Vainilla, een verkleinwoord van het Spaanse woord vaina, en betekent gewoon ⠀ œSmall pod.⠀ De vanille orchideeën wijnstok, genaamd tllxochitl door de Azteken, werd gekweekt door pre-Columbiaanse mesoamericanen.

Om de ‘te laten produceren van het vanille -kruid is gemaakt, is bestuiving nodig. Dit feit werd in 1837 ontdekt door de Belgische botanicus Charles François Antoine Morren, die pionier in kunstmatig bestuiving de plant. De techniek bleek financieel niet haalbaar te zijn en werd nooit commercieel gebruikt. Edmond Albius, een 12-jarige tot slaaf gemaakte kind die op de Franse Indische Oceaan van Rà © Union woonde, ontdekte dat de plant in 1841 kon worden gestuurd.

Met de hand bestuiving kan de plant over de hele ‘worden gekweekt. Jean Michel Claude Richard, een bekende Franse botanicus en plantenverzamelaar, beweerde ten onrechte de techniek drie of vier jaar eerder te hebben ontdekt. Albius werd aan het einde van de twintigste eeuw beschouwd als de echte ontdekker.

Vanille wordt momenteel geproduceerd in drie primaire soorten wereldwijd, die allemaal afstammen van een soort die afkomstig is uit Meso-Amerika, inclusief modern. V. Planifolia, die wordt gevonden op Madagascar, RÃ © Union en andere tropische eilanden in de Indische Oceaan; V. Tahitensis, die wordt gevonden in de Stille Zuidzee; en V. Pompona, die wordt gevonden in West -Indië, Midden -Amerika en Zuid -Amerika. De V. Planifolia -soorten, vaker bekend als Bourbon vanille of Madagascar vanille, wordt gekweekt in Madagascar en zijn aangrenzende eilanden in de zuidelijke Indische Oceaan, evenals in Indonesië. Tweederde van het wereldaanbod van de vanille wordt geteeld in Madagascar en Indonesië.

Omdat het produceren van de vanille pods arbeidsintensief is, is vanille de tweede duurste kruiden daarna. Aan de andere kant wordt vanille vaak gebruikt in commercieel en huishoudelijk bakken, ‘maken en aromatherapie.

De Totonac, die woont bij de oostkust van Mexico in de huidige staat Veracruz, zou een van de eersten zijn geweest die vanille produceerde tijdens het bewind van het Azteekse rijk. Azteken veroverden de totonacs uit de centrale hooglanden van Mexico, die een ‘voor vanillepods verwierf. Nadat het rijpe fruit vervaagt en zwart wordt onmiddellijk nadat ze zijn geoogst, noemden ze het tlilxochitl, of ⠀ œ Black bloem.⠀ € In de jaren 1520 wordt de Spaanse avonturier Hernán Cortà © s gecrediteerd met het brengen van vanille en â.

Mexico was de leidende producent vanille tot het midden van de negentiende eeuw. Franse ondernemers stuurden vanille -vruchten naar de eilanden van RÃ © Union en Mauritius in 1819 om daar vanille te kweken. De peulen begonnen te groeien nadat Edmond Albius in 1841 met de hand leerde hoe ze de bloemen snel met de hand konden bestuiven. De tropische orchideeën werden snel van RÃ © Union naar de Comoros -eilanden, Seychelles, Madagascar en bestuivingsinstructies verzonden.

Madagascar, RÃ © Union, en de Comoros -eilanden produceerden 200 ton vanillebonen in 1898, goed voor bijna 80% van de wereldwijde productie. Volgens 2019 – van de organisatie van de Verenigde Naties en de organisatie van Madagascar was de topproducent van vanille in 2018, gevolgd door Indonesië.
Vanilleproductie
De prijs van vanille steeg dramatisch in de late jaren 1970 toen een tropisch grote akkerlanden verwoestte, en duurde duur in de vroege jaren 1980, ondanks de aankomst van de Indonesische vanille. Het kartel dat sinds de oprichting in 1930 vanille-prijzen en distributie had gereguleerd, loste in het midden van de jaren tachtig op. De prijzen daalden de volgende vijf jaar met 70% en bereikten ongeveer US $ 20 per kilogram; Nadat Tropical in april 2000 echter Madagascar trof, stegen de prijzen weer dramatisch.

In het derde jaar dreef een storm, politieke onrust en slecht weer vanilleprijzen naar US $ 500/kg, waardoor extra landen naar de ‘werden getrokken. In 2005 bracht een gezonde oogst in combinatie met afnemende vraag als gevolg van de vervalste vanilleproductie de marktprijs tot het gebied van $ 40/kg. De prijzen waren gedaald tot $ 20 per kilogram in 2010. In 2017 leidde Cyclone Enawo aan een vergelijkbare stijging tot $ 500/kg.
Download vanille PNG Images Transparante galerij.