กะหล่ำดอกมีชื่อพฤกษศาสตร์ Brassica oleracea และเป็นไม้กางเขนซึ่งหมายความว่ามีสี่กลีบที่จัดเรียงไว้ในไม้กางเขน มันเป็นของตระกูลเดียวกันของ Kale, Brussels Sprout และ Collard Greens

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของดอกกะหล่ำ แต่ยังมีประโยชน์มากมายจากผักชนิดนี้ด้วยการกินพืชไม้กางเขนข้างต้น

บร็อคโคลี่สัมพัทธ์บัลลังก์กะหล่ำดอก แต่มันเป็นผักที่หลากหลายมากขึ้น มันสามารถกินดิบเพิ่มหรือปรุงสุก มันสามารถปรุงรสและบดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของการบด

กะหล่ำดอกเป็นแหล่งแร่ธาตุ: แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและ

แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรงในขณะที่เลือดต้องการเหล็กในการสร้างฮีโมโกลบินในขณะที่แมกนีเซียมช่วยรักษาเส้นประสาทและกล้ามเนื้อและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกระดูกและมีบทบาทในการควบคุมน้ำตาลในเลือด โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างโปรตีนและกล้ามเนื้อสลายคาร์โบไฮเดรตและควบคุมกิจกรรมไฟฟ้าของหัวใจ

ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรงเช่นเดียวกับการทำงานกับวิตามินบี วิตามิน B จำนวนมากพบได้ในกะหล่ำดอก นี่คือช่วงของวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการที่แนะนำที่ได้จากผักนี้:

วิตามินบี 1 4%
วิตามินบี 3 3%
วิตามินบี 5 13%
วิตามินบี 6 10%
วิตามินบี 7 5%
วิตามินบี 9 14%
วิตามินซี 80%
วิตามิน K1 9%

สังเกตเห็นปริมาณวิตามินซีที่น่าประทับใจ การกินกะหล่ำดอกเป็นประจำเป็นวิธีที่ง่ายในการรับสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้

สารอาหารอื่น ๆ ที่พบในกะหล่ำดอกคือ:

โคลีน 10%
เส้นใยอาหาร 11%
กรดไขมันโอเมก้า -3 9%

โคลีนเหมาะสำหรับสมองที่แข็งแรง การจัดหาโคลีนที่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์นั้นเชื่อมโยงกับการกระตุ้นการทำงานของความรู้ความเข้าใจและการปรับปรุงการเรียนรู้และความทรงจำในเด็ก มันสามารถช่วยต่อสู้กับความทรงจำที่ลดลงในชีวิตในภายหลัง กินดอกกะหล่ำจำนวนมาก

ปริมาณของเส้นใยอาหารที่เพียงพอในผักนี้ทำให้มันยอดเยี่ยมสำหรับระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ sulforaphane ที่ทำจากกลูโคซิโนเลตที่พบในกะหล่ำดอกช่วยปกป้องกระเพาะอาหารจากแผลโดยการป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย helicobacter pylori ในกระเพาะอาหาร

glucosinolates ในกะหล่ำดอกยังช่วยกระตุ้นและควบคุมเอนไซม์ล้างพิษ glucosinolates เหล่านี้คือ glucobrassicin, glucoraphanin และ gluconasturtiin ในความเป็นจริงเนื้อหากลูโคซิโนเลตของกะหล่ำดอกไม่มากเท่ากับพืชตระกูลกะหล่ำเช่นต้นถั่วงอกบรัสเซลส์กะหล่ำปลีซาวอยบรอกโคลีหรือผักคะน้า
ดาวน์โหลดแกลเลอรี PNG Cauliflower PNG

“